ph值對微生物菌發酵的影響

                                                                      2018-08-15 09:19:07      點擊:
                                                                      有很多人問,微生物菌到底在什么環境下比較合適,如果PH值得偏高或者低,會殺菌嗎?存活率會有多少?是不是所有的菌都有個適宜自己的PH值呢? 下面是一些相關介紹,或許對你有幫助:


                                                                          每種微生物都有其最適pH值和一定的pH范圍。在最適范圍內酶活性最高,如果其他條件適合,微生物的生長速率也最高。 

                                                                          大多數細菌、藻類和原生動物的最適pH為6.5-7.5,在pH4-10之間也可以生長;放線菌一般在微堿性即pH7.5-8最適合;酵母菌、霉菌則適合于pH5-6的酸性環境,但生存范圍在pH1.5-10之間。有些細菌甚至可在強酸性或強堿性環境中生活。微生物在基質中生長,代謝作用改變了基質中氫離子濃度。 

                                                                          隨著環境pH值的不斷變化,微生物生長受阻,當超過最低或最高pH值時,將引起微生物的死亡。 

                                                                          為了維持微生物生長過程中pH值的穩定,配制培養基時要注意調節pH值,而且往往還要加入緩沖物以保證pH在微生物生長繁殖過程中的相對穩定。 

                                                                          強酸和強堿具有殺菌力。無機酸殺菌力雖強,但腐蝕性大。某些有機酸如苯甲酸可用做防腐劑。強堿可用作殺菌劑,但由于它們的毒性大,其用途局限于對排泄物及倉庫、棚舍等環境的消毒。強堿對革蘭氏陰性細菌與病毒比對革蘭氏陽性細菌作用強。 
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